ドライフルーツはワインのおつまみランキングで常に上位にくる人気食材です。
特にいちじくは上品なイメージもあり人気です。
そのままでもおいしく食べることができる食材ですが、よりワインとのマリアージュを楽しんでいただけるよう、
同じく人気のナッツ「くるみ」とあわせ今までにないオンリーワン商品として開発しました。
商品開発ストーリー
メゾンボワール開発ストーリー「ドライいちじくとくるみのパテ」
ワインと楽しむ、こだわりのデリカコレクション メゾンボワール開発ストーリー「ドライいちじくとくるみのパテ」
すぐに用意できて、ワインをさらに美味しくしてくれる瓶詰のオードブルシリーズ「メゾンボワール」。
その中から、メゾンボワールとしては初めての甘いパテ「ドライいちじくとくるみのパテ」をご紹介します。
今までにないオンリーワン商品として開発
商品こだわりポイント「自然な甘みと食感」
メゾンボワールとしては初めての甘いパテになりますが、あまり甘すぎると合わせるワインを選んでしまうため、自然な甘みにこだわりました。
また、バケットやチーズにのせて楽しめるよう使いやすいパテにしておりますが、アクセントとして粗びきしたくるみを混ぜており、食感も楽しんでいただける仕立てにしています。
完成するまでに大変だったこと「甘みとコク、酸味のバランス」
ドライいちじくの甘みはとても優しく、そのままでは少しインパクトに欠けるため、カレンツ（干しブドウ）とプルーンを合わせることで甘みとコク、酸味のバランスを取っています。
食感の楽しさを演出するため、くるみの大きさについては試行錯誤しました。
何度も試作を繰り返し、この絶妙なバランスを生むベストな組み合わせを見つけだすことに成功しました。
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ご紹介する『ドライいちじくとくるみのパテ』も対象です。ぜひご覧ください。