単一品種エクストラバージンオリーブオイル（アシエンダグスマン）

オリーブオイルは品種ごとに、香り・苦み・辛み・甘みの特徴が異なります。
例えば、ある品種は青りんごやハーブのように爽やかで軽やか、別の品種はナッツや熟した果実を思わせるコクと甘みを持つなど、ワインのぶどう品種のように、それぞれに“個性の物語”があります。
ブレンドオイルでは複数の風味が調和した味わいが楽しめますが、単一品種のオイルは、その品種ならではの個性をダイレクトに味わうことができるのが魅力。料理に合わせて品種を選ぶ楽しみも広がります。

特定の品種だけを選び、同じ時期に収穫・搾油するために手間がかかります。
単一品種は複数の畑や品種を組み合わせて補うことができないため、天候や収穫量の影響をダイレクトに受け、生産量は自然と限られます。 こうした背景から、希少性が高い傾向にあります。

オイルそのものの持つ香りや味わいをしっかり堪能できる、シンプルな食べ方がおすすめです。
焼きたてのパンにたっぷり付ければ、オイルのフルーティーな香りやピリッとした辛み、心地よい苦みをダイレクトに感じることができます。
また、サラダやカルパッチョ、グリルした野菜や魚の上に、フィニッシュソースとして垂らせば、料理全体に豊かな香りが広がり、食材の持つ本来の味わいを引き立てます。